一、历史
据“园经本草”记载，张骞出使西域，将核桃种还植在秦中(陕西)，渐及东土。核桃又名胡桃，阿克苏是新疆主要核桃产区之一。经过长期的培育、繁殖留优汰劣，核桃品种和品质不断改良，优良品种有隔年核桃、纸皮核桃、露仁核桃、木马核桃、油核桃等，成为不可多得的珍品。
阿克苏是隔年核桃的发源地，播种后第二年株高虽然只有二、三十厘米却开始结果，故有隔年核桃之名，果大仁满。木马核桃桃形如香梨。油核桃可以指掐出油，含油量多达73％左右，是榨油的好原料。纸皮核桃，果实皮薄得不到半毫米，易取整仁，仁香甜饱满，其中，露仁纸皮 核桃，从壳上洞孔可窥见果仁，甚为珍贵。1984年阿克苏的纸皮核桃在全国核桃评比会上被评为优质品种，向全国介绍推广。
新疆盛产纸皮核桃，然而新疆最大的核桃基地在新疆阿克苏，至今为止最大的核桃树也生活在阿克苏，所以说阿克苏是优质核桃的故乡一点也不为过。
内地的朋友一般只听说过纸皮核桃，其实在新疆人们送利用的核桃都是纸皮核桃，该核桃最大的特点是皮薄如纸，一点也不夸张的说，一个五岁小孩也可以轻易的捏开核桃皮。纸皮核桃的核肉饱满，吃起来香甜满口。所以说纸皮核桃才是新疆最好的核桃。
二、简介
俗话说“桃三杏四梨五年，要吃核桃得九年”。但阿克苏的隔年核桃在下种后隔年就能结果。阿克苏的核桃有形如香梨的“大马核桃”；有隔年结果的“隔年核桃”；还有用指可以捏出油来的“油核桃”，它的含油量多达73％左右。还有一种薄壳核桃，只要用手指一捏就破了，其核肉饱满，吃起来香甜满口。
古籍称胡桃、羌桃。从此核桃成为我国北方各地的重要干果之一。新疆是我国最早种植核桃的地区之一，栽培历史悠久，栽培地区遍及全疆，尤以塔里木盆地周围绿洲为最，产量居全国前列，大量销往内地，并远销德国、英国、加拿大、澳大利亚和港澳地区。
新疆核桃有许多优良品种，主要有纸皮核桃、薄壳核桃、露仁核桃、穗状核桃、早熟核桃等，普遍具有壳薄、果大、含油量高等特点。不少核桃树一年能开两次花、结实，这是其他省区所罕见的。核桃是经济价值较高的干果、油料、木材、药物四用树种。核桃仁营养价值高，并具有补气、养血、润燥、化痰、利三焦、润肺等药用价值。核桃营养丰富，蛋白质和碳水化合物含量较高，此外还含有核黄素、胡萝卜素、尼克酸、维生素E及钙、磷、铁等矿物质。
新疆是我国核桃的重要产区，南疆的阿克苏、和田、喀什等地栽培核桃历史非常悠久。
三、价值
【核桃仁的药用价值】
唐代名医孟诜称核桃仁可“通经脉、润血脉、常服骨肉细胞光润”。明代医药学家李时珍称核桃仁有“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺润肠”等功用。
关于核桃的药理作用，现代医学研究认为，核桃仁的作用在于：第一，对支气管平滑肌有抗组织胺的致痉作用；第二，动物试验证明核桃仁有镇咳作用；第三，给犬喂食含核桃仁的混合脂肪食物，可使其体重及血清蛋白增加，而血胆甾醇水平的升高却很慢，它可能影响胆固醇在体内的合成、氧化，并使之排出体外。核桃叶的药理作用是：第一，叶的水提取物对炭疽菌、白喉杆菌有强大的杀菌作用；第二，对霍乱弧菌、枯草杆菌、肝炎球菌、链球菌、金黄色葡萄球菌以及在肠杆菌、伤寒杆菌等有微弱的杀菌作用，口服无毒，对结核菌无效；第三，叶的提取物及纯化的胡桃叶醌在体外能中和破伤风毒素和白喉毒素，但在体内无此作用；第四，浓度大于1％的叶浸剂能杀灭钩端螺旋体；第五，叶中所含的多酚复合物有良好的消炎作用，其黄酮类化合物则能降低犬的血压。叶煎剂对大鼠还有加速体内糖的同化或降低血糖作用。核桃根皮制剂为温和的泻剂，用于慢性便秘。枝条制剂能增强肾上腺皮质的作用，并提高内分泌等体液的调节能力。
【核桃的营养价值】
核桃中含有大量的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A 、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，以减少胆囊炎和结石的发生。
【核桃的药理药效】
补脑、健脑是核桃的第一大功效，在国外核桃被称为“益智果”，在国内也享有“长寿果”的美称。其含有的磷脂具有增长细胞活力的作用，能增强机体抵抗力，并可促进伤口愈合。
另外，核桃仁还具有镇咳平喘的作用。尤其经历冬季的准妈妈，可以把核桃作为首选的食品。
【食用方法】
核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。
核桃的营养价值是大豆的8.5倍,花生的6倍,鸡蛋的12倍,牛奶的25倍
附偏方二则~~ 核桃花生浆
原料：核桃2两，花生2两，水2杯。
做法：把核桃和花生用温开水泡一夜，在第二天早上把核桃和花生捞出，放入榨汁机，加2杯水一起打成汁，倒在锅里烧开，加适量糖，即可饮用。
吃法：早晚各一杯，既丰胸又养颜。
核桃粥
原料： 核桃2两，红枣10粒，米半斤。
做法：在锅里加适量水烧开，放入核桃，红枣和米，煮成粥。
吃法：早中晚都可当主食吃。
功效：补气血丰胸，美容养颜。 | 
